食肉価格の高騰が継続、消費者心理への影響が拡大

2025年9月の消費者物価指数（CPI）において、食肉価格の上昇が依然として顕著であり、食品全体のインフレ圧力を強めている。

• 9月の食肉カテゴリー価格は前年同月比で大幅な上昇を記録した。
• 特に牛肉の供給不足と飼料コストの増加が価格押し上げの主因となっている。
• 豚肉や鶏肉についても、需要のシフトにより価格が連動して上昇している。
• インフレ継続により、消費者はより安価な代替タンパク源を求める傾向にある。
• 大手Groceryチェーンは価格維持のための調達ルート再編を迫られている。
• メーカーはパッケージサイズの縮小（シュリンクフレーション）で対応を試みている。
• プライベートブランド（PB）製品への需要シフトが加速している。
• インフレに対する消費者の警戒感は、今後数ヶ月続く見通しである。
• 価格転嫁の難しさがメーカーの収益性を圧迫し始めている。
• サプライチェーンの効率化によるコスト削減が喫緊の課題となっている。

着目点
食肉価格の高騰は、消費者の購買行動に直接的な変化をもたらしている。特に牛肉から鶏肉、あるいは植物性タンパク質へのシフトが顕著であり、小売業者はカテゴリーミックスの再考を余儀なくされている。また、価格感応度の高い層を中心にPBへの移行が進んでおり、ナショナルブランドを抱えるメーカーにとっては、単なる価格転嫁以上のブランド価値の訴求が求められている。今後は、持続的なコスト圧力に対し、テクノロジーを活用した需給予測や、サプライチェーンの透明性向上を通じた無駄の排除が、企業の競争力を左右する鍵となるだろう。

注釈：本レポートはGrocery Diveのデータを基に作成した。

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