イギリスの食品スーパーマーケットWaitroseは、外食強化のため外部より幹部人材を採用する。
Simon Burdess氏をFood Service Directorとして、InterContinental Hotels, Vice President of Restaurant and Brasより迎える。
Burdess氏は、それ以前はFortnum & MasonやMarks & SpencerなどでCommercial Directorを歴任していた。
Waitroseは、2015年にオープンしたKingsCross駅北側の再開発エリアにある新店で「The Kitchen」と呼ぶ、顧客が食事ができるカウンターを設置している。
同社のRetail Director, Ben Stimson氏は、「お客様が私達の店で商品によって刺激を受けたり、創造性をかき立てる場所にしたいとおもっており、食事の提供はその手段として最適だ」とコメントしている。
これはEatalyみたいなライブ感溢れる、活気のある店に したいと言うことです。食品スーパーマーケットの方向性は、Eataly系か、EDLCに徹した店か、二極化して行きそうです。ただしEDLCに徹した店も、かつての様な悲壮感が漂うまでにLCに徹した店は少なくなってきています。
